na Blog.cz

Pro někoho jsou symbolem jara sněženky nebo petrklíče, ale snad pro všechny pravé houbaře jsou jeho hlavním znakem krásné a chutné smrže.
Smrže patří mezi nejatraktivnější a nejvíce vzrušující jarní houby. Abychom je objevili, musíme pečlivě hledat, neboť se na svém stanovišti téměř ztrácejí. Obvykle rostou jednotlivě na dost malé ploše, můžeme však součastně najít dva, tři, vzácně i více kusů. Z hlediska kulinářského jsou smrže lahůdkou, avšak před požitím je musíme vždy povařit - nikdy se nesmí jíst syrové.

Smrže hledejte na jaře v zahradách, na úhorech, na okrajích cest a na nepoužívaných železničních tratích. Osobně jsem slyšel neuvěřitelné vyprávění svých známých o tom, jak na zahrádce před domkem sesbírali desítky krásných smržů.
Smrže špičatého je stejně jako smrže obecného nejlepší usušit. Při úpravě za syrova dbejte na správné očištění plodnic. Nezapomeňte je poté příčně rozkrojit, abyste se přesvědčili, že v nich není žádný hmyz. Jeden z nejlepších způsobů přípravy pokrmů ze smržů je nadívání velkých plodnic. Také se hodí k masitým jídlům a omáčkám. Sušením zintenzivní jeho vůně, což většinu jídel zlepší. Dobrou chuť!

. . ale na takovéhle krasavce si musíme ještě nějakou tu chvilku počkat.

Zahradní jezírka jsou dnes nedílnou součástí každé moderní zahrady. V dnešní uspěchané době jistě oceníte klidnou vodní hladinu, zurčící potůček, případně vodní kaskádu. Zahradní jezírko se stane domovem mnoha rostlin a okrasných ryb, uklidňující akustická a vizuální kulisa i romantické noční osvětlení přispěje k celkově uklidňující atmosféře. Zahradní jezírko esteticky zhodnotí Vaši zahradu a vytvoří přírodní biotop vhodný ke koupání i odpočinku.

Vodní rostliny a živočichové se postarají nejen o estetickou funkci, ale i o neustálou regeneraci vody a udržování dokonalé biologické rovnováhy Vašeho zahradního jezírka. Zahradní jezírko doplněné o estetické dřevěné dekorace, solitérní kameny či jiné zahradní dekorace lze velmi dobře začlenit do okrasné zahrady a vytvořit tak uklidňující harmonické místo relaxace a odpočinku, které obohatí Vaši zahradu i Váš život.

Smutné zjištění při procházce kladenským lesem mě inspirovalo k napsání tohoto článku.

Když jsem byl malý, tak jsme chodili s kamarády na tohle jezírko pozorovat život mloků, čolků a krásných skokanů zelených. Dnes mám vlastní děti a chtěl jsem jim ukázat, kde jsme trávili volný čas spojený s pobytem na čerstvém vzduchu a v přírodě. Bohužel pohled, který se nám naskytnul byl katastrofální. Místo krásného a čistého leseního jezírka plného života vidíme mrtvou, zpustošenou a zaneřáděnou díru v lese, která nám ukazuje kam vede lidská lhostejnost k nekázni a nepořádku. Říká se, že příroda nám všechno jednou vrátí. To se máme na co těšit !

Já sám nejsem nějak ekologicky zaměřený, ale není mi jedno co naše děti po nás zdědí a kam budou brát svoje děti a vyprávět jim jak s dědou přišli ke skládce v lese a on jim vyprávěl jak tam kdysi bylo jezírko, krásné čisté a plné života.

500 g polohrubé mouky, 200 g hladké mouky, 80 g sádla, 80 g másla, 120 g pískového cukru, 0,30 - 0,40 litru mléka, 2 vejce, 2 žloutky, 50 g droždí, špetka soli, tuk na vymazání plechu, 1 žloutek na potření.

Tvarohová náplň : 250 g tučného tvarohu, 2 žloutky, 4 lžíce moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, asi 30 g rozinek, trochu citronové šťávy.

Maková náplň : 140 g mlatého máku, 70 g pískového cukru, 0,20 litru mléka, strouhaný perník na zahuštění.

Povidlová náplň : švestková povidla, 3 lžíce rumu.

Těsto na koláče zaděláme stejně jako na buchty. Část těsta vyklopíme na pomoučený vál, rukama ho rozprostřeme a urovnáme silnější placku. Sklenkou omočenou v mouce nebo kastrolem vykrajujeme kulaté tvary, které klademe na dobře pomaštěný plech. U velkého koláče prsty vyznačíme asi centimetrový okraj a střed vyplníme nádivkou. Začínáme s tvarohem, který je tužší a při pečení se neroztéká jako mák. Tvarohovou náplň dáme do sáčku s ustřiženým rohem a do vnějšího kruhu vyznačíme základní tvar zdobení. Do vyznačených dílů dáme lžíci makovou nabo povidlovou náplň. Na plechu necháme koláče ještě asi 15 minut kynout. U malých kulatých koláčů uděláme sběračkou ve středu důlek, necháme na plechu kynout, až se střed vyrovná, ještě jednou promáčkneme a naplníme nádivkou. Před pečením potřeme okraje koláčů žloutkem rozmíchaných s dvěma lžícemi teplé vody a plech dáme do dobře vyhřáté trouby.

* Posvícenecké koláče mají v každém kraji jiný tvar a zdobení. V Praze se pekly malé kulaté koláčky, na Domažlicku velké kulaté koláče, které se krájely na klínky jako dort, na Moravě dávají přednost kulatým koláčům s dvojí náplní : jedna je skrytá uvnitř, druhá zdobí povrch.

Nová televizní stanice slibuje také unikátní program. Jeho těžištěm mají být hity od začátku šedesátých let až do první poloviny devadesátých let 20. století. Navíc bude velmi vysoký podíl českých a slovenských klipů. Připraveny jsou také pořady zaměřené jak na určité hudební styly a žánry, tak na dekády, žebříčky nebo konkrétní umělce. Pracuje se i na měsíčních speciálech. Při sledování Retro Music Television vás navíc nebudou rušit interaktivní esemesky nebo aplikace jako jsou chaty, sms melodie apod. Hlavní roli totiž hraje hudba.

Ve vysílání Retro Music Television diváci uvidí bloky věnované například rock´n´rollu, soulu, punku či hard rocku, filmovým hitům, slavným duetům, animovaným klipům, písním od táboráku, kapelám, které se proslavily jen jedním hitem, "dámské i pánské volence", britské nebo chill-outové hudbě, živým koncertním klipům, remakům (která verze je lepší - původní nebo nová?) atd.

Původně jsem chtěl zveřejnit článek s nějakou optimictičtější tématikou, ale těch je jako šafránu. Článků o tom jak se všechno a všude astronomicky zdražuje je nepřeberné množství a já se k ním nechci přidávat, ale musím se alespoň podělit o smutný obrázek stavu pohoných hmot v mém voze. Katastrofa o jaké jsem již psal ve článku : Cena benzínu z 10.května 2008 ve 23:41 je opět tady a v mnohem horším měřítku. Je to všechno hrozně smutné a já nevím čím to může být a kam tohle až povede. . . . No nic s tím asi neuděláme

1 kg prorostlého bůčku nebo syrového ( řemenového ) sádla, asi 0,10 litru vody, sůl.

Syrový prorostlý bůček nebo syrové sádlo umeleme na masovém mlýnku, dáme do velkého smaltovaného kastrolu, podlijeme studenou vodou, trochu osolíme a škvaříme na velmi mírném ohni. Stále mícháme, aby se ani kousek nepřilepil ke dnu a nepřipálil. Škvaříme tak dlouho, až jsou škvarky slabě žluté. Pak kastrol odstavíme z ohně, obsah necháme trochu zchladnout, přelijeme ho do zavařovacích sklenic a převážeme ho celofánem. Čisté sádlo vystoupí nahoru a v dolní polovině sklenice zůstane drobná drť škvarků.

Obdobně se připravuje pomazánka ze škvarků, které zbudou po vypouštění sádla. Vymaštěné škvarky umeleme a smícháme se sádlem. Krajíc chleba se škvarkovou pomazánkou je chutnější než s čistým sádlem. Ovšem ani k pomazánce nesmí chybět ostrá chuť sekané cibule nebo naťové cibulky.

Velký krajíc žitného chleba a na něm sádlo, škvarky nebo slanina byl základem stravy na českém venkově. Rychle nasytil a dodal sílu. Dnes se jí méně často, ale máte-li sádlo z domácího vepře a čerstvou cibulku, je pochotkou nad jiné.

( 6 porcí )

1 kg vepřového masa ( krkovice, bůček ), 1 menší cibule, 2 stroužky česneku, asi 1/2 lžíce hldké mouky, podle chuti kmín a sůl.

Kysané zelí : 1 kg kysaného zelí, asi 0,30 litru vody, 2 lžíce sádla, 1 cibule, 3 až 5 lžic krystalového cukru, podle chuti kmín a sůl.

Do masa vetřeme sůl a povrch pokmínujeme. Vložíme ho na pekáč a podlijeme ho trochou studené vody. Do pekáče dáme celou oloupanou cibuli a stroužky česneku. Pro výraznější chuť masa a šťávy se někdy do povrchu masa, ještě před pečením vtírá lisovaný česnek se solí.

Maso přikrejeme druhým pekáčem a dáme do předehřáté trouby péct. Během pečení maso několikrát obracíme a podléváme horkou vodou. Asi po hodině pečení propíchneme a pokud z ní nevytéká krev , sejmeme vrchní pekáč, aby se povrch pečeně mírně vysušil a zčervenal. Upečené maso by mělo mít chřupavou kůrku. Neméně důležitá je i šťáva. Ke konci pečení necháme šťávu vysmahnout, maso vyjmeme z pekáče, šťávu zaprásíme moukou, osmshneme a zředíme vodou. Maso nakrájíme na plátky a doplníme ho bramborovým nebo houskovým knedlíkem a kysaným zelím.

Přípava zelí : Pokud je zelí obzvlášť kyselé, propláchneme je vodou. V kastrolu zahřejeme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a krátce ji zpěníme. Potom dáme do kastrolu zelí, kmín, sůl, a cukr a vše zalijeme studenou vodou. Zelí vaříme na mírném ohni do měkka až se voda vyvaří.

..........

Vepřo- knedlo - zelo je proslulý národní pokrm. Zlí jazykové tvrdí, že má cosi společného s českou letorou. Je pravda, že po tučné vepřové pečeni s knedlíkem zapité pivem, se dobře lenoší a snad proto se servíruje k nedělnímu obědu.

( 5 - 6 porcí )

500 g hrubé mouky, 1/2 kypřícího přášku do pečiva, 1 vejce, 1 žloutek asi 0,30 litru vody, 2 rohlíky a 1/2 lžičky soli.

Do mísy prosijememouku zároveň s kypřícím práškem a postupně přiléváme vodu, ve které jsme rozšlehali celé vejce, žloutek a sůl. Těsto rychle promícháme vařečkou, tak aby se suroviny spojily. Pak přidáme tvrdší, asi 2 dny staré, rohlíky nakrájené na kostičky a lehce je zapracujeme do těsta. Těsto necháme 5 minut odpočinout, dáme ho na pomoučený vál a uděláme 2 šišky. Dáme je vařit do hrnce s vařící vodou. Vaříme mírným varem asi 20 minut. Po 2 minutách lehce vařečkou nadvedneme ode dna. V polovině vaření šišky obrátíme. Uvařené vyndáme na vál, propícháme vidličkou, aby vyšla pára, a krájíme je na plátky buď ve speciálním kráječi, nebo plátky odřezáváme režnou nití. Z uvedeného množství surovin nakrájíme asi 28 plátků knedlíků.

.........

Houskové knedlíky jsou typickou přílohou české kuchyně. Připravují se v mnoha variantách : kypří se droždím nebo kypřícím práškem, zadělávají se mlékem, vodou nebo sodovkou. Osvědčené a nejméně pracné jsou knedlíky s kypřícím práškem a zadělávané vodou.

( 6porcí )

1 kg hovězího masa z kýty nebo z pravé svíčkové, 50 g slaniny, 0,25 litru smetany ke šlehání, 0,20 litru mléka, 100 g másla, 150 g hladké mouky, 100 g celeru, 50 g mrkve, 50 g petržele, 1 cibule, 30 g cukru, 8 zrnek celého pepře, 6 zrnek nového koření, 2 bobkové listy, podle chuti ocet, mletý pepř a sůl.

Maso prošpikujeme, protáhneme slaninou, osolíme a opepříme. V pekáči na másle osmažíme cibuli nakrájenou na hrubo a zeleninu nakrájenou na nudličky. Posléze dáme na pekáč maso, které opečeme na všech stranách. Potom ho podlijeme horkou vodou, přidáme koření, přiklopíme druhým pekáčem a dáme péct do předehřáté trouby. Občas podléváme vařící vodou a maso obracíme. Pečeme ho do měkka, přikryté pekáčem, aby se povrch příliš nevysušil. Když maso změkne, vyjmeme jej z pekáče a zeleninu s tukem propasírujeme přes cedník ( nebo rozmixujeme ). Propasírovanou zeleninu rozředíme trochou vody, přivedeme vodu do varu a přidáme mouku rozmíchanou v mléce. Krátce povaříme a za stálého míchání přidáme smetanu. ( Mixovaná zelenina nevyžaduje zahuštění moukou ). Omáčku, která by měla mít krémovou hustotu, dochutíme cukrem a vlažným octem nebo citrónem. Maso nakrájíme na plátky a vložíme zpět do omáčky přihřát. Svíčkovou podáváme s plátkem citrónu a kopečkem brusinkového kompotu.

.........

Svíčková nemá chybu. Pikantní smetanová omáčka podávaná s kyprým houskovým knedlíkem, soutěží s vepřovým, knedlíkem a zelím o nejoblíbenější pokrm české kuchyně.

Vepřová žebírka opereme a osušíme. Celé žebírka osolíme. V nádobě kterou si zvolíte podle velikosti žebírek smícháme olej spolu se sojovou omáčkou, rajčatovým protlakem, medem nebo javorovým sirupem. Pak přidáme podle chuti pepř, chilli, mletý zázvor nebo provensálské koření. Vepřová žebírka naložíme do marinády a necháme odležet. Nejlépe přes noc. Před grilováním, zabalíme žebírka do alobalu a zvolna je necháme předpéct.

Asi tak po dvou hodinách je rozbalíme a do zlatova grilujeme. Nezapomínejte pravidelně potírat žebírka marinádou. Dobře ugrilovaná vepřová žebírka a dobře vychlazená plzeň či sklenka portského vína vám určitě zpříjemní letní posezení na zahrádce. Dobrou chuť přeje Bernardi blog.

/ 3 porce /

0,75 litru vody, 1 mrkev, 1/2 petržele a stejný kousek celeru, 2 růžičky květáku, malá hrst sušených hub, podle chuti sůl.

Vaječná jíška : 80 g másla, 3-4 lžíce hladké mouky, 3 vejce.

Kořenovou zeleninu nakrájíme na nudličky, přidáme sůl pepř a zalijeme vodou. Přivedeme do varu a vaříme asi 15 minut do měkka. Ke kořenové zelenině můžeme přidat hrst předem propláchnutých a namočených sušených hub, které dodávají polévce příjemně kořeněnou chuť.

Dobu, po kterou se vaří zelenina, využijeme k přípravě vaječné jíšky. Máslo rozpustíme, přidáme hladkou mouku a pečlivě mícháme, aby se mouka stejnoměrně zbarvovala do růžova. Výsledkem by měla být světlá, nepřipálená jíška. Přímo do kastrolku s jíškou rozklepneme vajíčka, počkáme, až se bílek trochu srazí, a pak mícháme tak dlouho, až se utvoří drobné kousky.

Vaječnou jíšku zavařujeme do vroucí polévky a vše ještě asi 7 minut povaříme. Vaječná jíška polévku trochu zahustí a zároveň jí doplní o závařku.

Především na jaře je to výborná . K základní polévkové zelenině, mrkvi a celeru, pak přidáváme i zeleninu sezoní.

..........

Polévky byly ve staročeské kuchyni hned po mléku, chlebu a bramborách nejdůležitějším pokrmem. Zvlášť to platí pro polévky zahuštěné jíškou, tzv. zasmažené. Polévka, jejíž recept vám nabízíme, patří na pomezí polévek zasmažených a zeleninových vývarů.

/4 porce/

1 litr vody, 200 g předního hovězího masa, 2 morkové kosti, 1 mrkev, 1 petržel, čtvrtka menšího celeru, 1 cibule, 5 kuliček celého pepře, podle chuti sůl.

Zavářka: 250 g drůbežích nebo vepřových jater, 1 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 3 lžíce strouhanky, 4 stroužky lisovaného česneku, špetka majoránky, podle chuti pepř a sůl.

Do studené vody dáme maso, kosti, zeleninu, pepř a sůl. Vodu přivedeme do varu, pak oheň zmírníme a polévku necháme táhnout na mírném ohni dvě a půl hodiny. Během vaření doléváme teplou vodu na původní množství. Zatímco se polévka vaří, připravíme noky. Drůbeží játra naškrábeme nožem, tužší vepřová játra umeleme. Přidáme vejce, mouku, strouhanku, česnek a všechno koření. Pokud je těsto příliš řídké, zahustíme je kávovou lžičkou bramborového škrobu, Solamylu. Hotový vývar scedíme, přivedeme znovu do varu a do vařícího vkládáme noky. Potřebujeme k tomu malou a velkou lžíci, které namáčíme do vývaru, velkou lžící nabíráme zavářku a těsně nad hladinou v hrnci vykrajujeme lžičkou noky a vkládáme je do polévky. Místo noků se někdy dělají knedlíčky. Jsou však méně chutné, protože těsto musí být tužší s větším množstvím strouhanky. Sváteční vývar s játrovými nočky se servíruje na stůl v polévkové míse. Pro chuť a vzhled se povrch sype sekanou pažitkou nebo petrželí.

..........

Hovězí vývar s játrovou zavářkou je polévka sváteční, která zpravidla zahajuje nedělní oběd. Aby byl vývar z masa, kostí a zeleniny opravdu silný, vše se vaří zvolna a dlouho většinou až tři hodiny.

Sluníčko osušilo cesty a pomalu zvedá rtuť na teploměrech a to je ten pravý čas odzimovat kolo. Důkladnou kontrolou a servisem vašeho kola předejdete nepříjemnostem, které by vás mohly potkat někde na cestách. Pouze příjemné chvilky strávené na sedlech v sezoně 2011 vám přeje bernardi blog.

České hory sice nemají parametry Alpských kopců, ovšem lákají nás zase svojí dostupností a příjemným tuzemským prostředím. Nabídky českých středisek se každým rokem zlepšují a mnohdy jsou již na úrovni evropských středisek a nabízejí své služby i těm nejnáročnějším lyžařům. Stavějí se nové sedačkové lanovky, budují se snowparky, umělé zasněžování, večerních lyžování, perfektně upravené tratě, lyžařské školy začínají být standardem na Českých horách.

Ceny na českých horách jsou sice stále o něco málo levnější než v Alpách, ale kvalitou služeb se mnohdy velice vyrovnávají. Některé lyžařské areály se slučují do větších celku, především v Krkonoších a Jizerských horách a díky tomu můžete na jednu pernamentku projezdit více sjezdovek a lyžování se tím stává víc zábavné.

Při vyslovení slova mamuti se většině čtenářů vybaví doba ledová, s ní spojená všudypřítomná zima a lovci zahalení v kožešinách. Jásavě poskakují okolo velké jámy, do které právě ulovili mamuta. Mladý muž zrovna zjistí, že vrtěním dřívek lze vytvořit oheň. O kousek dál si spoře oblečený postarší vousatý muž vyškrabává z kousku hlíny figurku ve tvaru buclaté dámy.

Při těchto představách se většina z vás musí pousmát. Trochu za to mohou skvělý malíř Zdeněk Burian a obdivuhodný spisovatel Eduard Štorch. Právě díky nim se nám tyto výjevy vryly již v mládí do paměti. Nicméně zažité představy o životě lovců mamutů, ať již jakkoli romantické a lákavé svým dobrodružným nádechem, v sobě skrývají spoustu nesprávných interpretací. Vývoj a fungovování mladopaleolitické společnosti jsou předmětem dlouhodobých výzkumů u nás i v zahraničí. Materiál z našich zemí pochází většinou ze sprašových lokalit na Moravě, například z Dolních Věstonic, Pavlova či Předmostí.

V úterý 4. ledna 2011 v dopoledních hodinách před zraky miliónů Evropanů Měsíc částečně zakryje sluneční kotouč. Půjde o největší částečné zatmění v České republice po 8 letech a nejvýraznější svého druhu až do roku 2026. Na našem území se bude velikost zatmění v jeho největší fázi pohybovat kolem 79 procent.